LA RICETTA E IL VINO CONSIGLIATO DA EPPYNET.COM ARROSTO DI MAIALE CON CIPOLLINE CHIANTI CLASSICO CASTELLO DI MONTERINALDI ARROSTO DI MAIALE CON CIPOLLINE Ingredienti per 4 persone - 600 grammi di lonza di maiale - 350 grammi di cipolline - 2 carote - 1 costa di sedano - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1 rametto di rosmarino - 1 spicchio di aglio - 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva - prezzemolo tritato - q.b. di sale e di pepe Preparazione Con un coltello ben affilato fare dei tagli profondi nel pezzo di carne, nel quale inserirete un trito di aglio, sale, pepe e rosmarino. Legare la carne con uno spago da cucina. Stufare tre cipolline con le carote e il sedano, tutti tagliati finemente, con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quindi, farvi rosolare l’arrosto di maiale in ogni sua parte. Aggiungere le altre cipolline, bagnare con il vino bianco e alzare la fiamma per far evaporare l’alcol. Dopo circa cinque minuti coprire il tegame e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa. Regolare di sale e di pepe, continuare la cottura, sempre a fiamma bassa, per altri 20 minuti circa, se necessario, aggiungere un paio di cucchiai di brodo vegetale. A cottura ultimata, togliere la carne e le cipolline dal tegame, frullare il fondo di cottura, se necessario farlo restringere tenendolo sulla fiamma per il tempo necessario. Presentazione Tagliare la carne a fette e disporle su un piatto da portata. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato ed una macinata di pepe nero, accompagnare in tavola con le cipolline e la salsa che dovrà essere versata sulle fette di carne. CHIANTI CLASSICO CASTELLO DI MONTERINALDI Vitigno: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon Annata: 2003 Origine: Radda in Chianti Colore: Rosso rubino con riflessi porpora,; molto vivace Odore: Decisamente di frutta fresca e di fiori, si riconosce la tipica viola mammola del Chianti classico. Odori giovani di ciliegia e frutti rossi, di prugna con una lievissima nuances di vegetale. Sapore: Fresco e nervoso, oserei dire molto tipico, ottima la sapidità e la persistenza. In bocca conferma le stesse sensazioni dell'analisi olfattiva. Accordo: Vino decisamente pensato per l'abbinamento con piatti di carne e paste con una certa tendenza alla grassezza. Da provare anche con contorni tipo cipolle e zucchine. Prezzo: Tra 10 e 20 Euro Descrizione: Ben fatto! Un Chianti Classico (badate bene il Chianti Classico è tutt’altra cosa rispetto al Chianti) molto tradizionale; le uve non toccano il legno ma solo il vetro-cemento, contenitori che stanno tornando alla ribalta in quanto mantengono tutto il sapore e l'aroma del frutto. La bottiglia deve essere aperta almeno 2 ore prima di servirla, tenendola a temperatura ambiente.  Scarica il PDF della Newsletter da qui.   Copyright EPPYNET.COM® 2000 All right reserved Home | Privacy e Policy | Faq | Contatti	In collaborazione con: www.cosacucino.it Cosacucino.it portale verticale sui temi eno-gastronomici offre servizi gratuiti per tutti quelli che sono interessati alla cucina italiana. Un progetto che si propone la diffusione e la promozione della cucina nostrana sul Web, attraverso un sistema di ricerca delle ricette molto sofisticato. Il tutto condito con cocktail, vini e informazioni sui percorsi eno-gastronomici italiani

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