LA RICETTA E IL VINO CONSIGLIATO DA EPPYNET.COM ARISTA AI COLORI TEROLDEGO ROTALIANO SUPERIORE 2003 - CANTINA ROTALIANA ARISTA AI COLORI Ingredienti per 4 persone - 600 grammi di arista di maiale - 1 melagrana - 1 porro - 1 bicchiere di birra - 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva - q.b. di sale e di pepe - prezzemolo tritato Preparazione Stufare il porro, precedentemente mondato dalla parte verde, lavato e tagliato a rondelle, con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quindi, farvi rosolare l’arista di maiale in ogni sua parte. Bagnare con la birra e alzare la fiamma per far evaporare. Quindi, continuare a cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa a tegame coperto, aggiungere i semi della melagrana, facendo attenzione ad eliminare con cura la membrana che suddivide il frutto, poiché è amarissima. Lasciare qualche seme da unire alla pietanza al termine della preparazione. Per non rovinare il piatto, bisognerà verificare la giusta maturazione della melagrana al momento dell’acquisto, basterà constatare che la buccia sia rossa ed asciutta, quasi avvizzita e piuttosto ruvida. La membrana che avvolge i semi sarà di un rosso molto intenso, solo quando il frutto si mostrerà così, non rischieremo che allappi. Regolare di sale e di pepe, continuare la cottura, sempre a fiamma bassa, per altri 20 minuti circa, se necessario, aggiungere un paio di cucchiai di brodo di verdure. A cottura ultimata, togliere la carne dal tegame, far restringere il fondo di cottura ed aggiungere qualche altro seme di melagrana, che manterrà, più degli altri ormai stufati, il loro caratteristico colore rosso. Presentazione Tagliare la carne a fette e disporle su un piatto da portata. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato ed una macinata di pepe nero. Decorare con degli spicchi di melagrana ed accompagnare in tavola con la salsa che dovrà essere versata sulle fette di carne. TEROLDEGO ROTALIANO SUPERIORE 2003 - CANTINA ROTALIANA Vitigno: Teroldego Rotaliano Annata: 2003 Origine: Trentino Colore: Rosso rubino intenso Odore: Profumi fruttati, di frutti di bosco maturi, con note speziate Sapore: Di corpo, avvolgente, caldo e vigoroso, che non teme blasonati confronti Accordo: Arrosti di carni bianche e rosse Descrizione: Il teroldego è una delle grandi uve autoctone italiane, capace di farsi apprezzare sia nelle versioni più complesse che in quelle più semplici come quella delle Cantina Rotaliana. Copyright EPPYNET.COM® 2000 All right reserved Home | Privacy e Policy | Faq | Contatti	In collaborazione con: www.cosacucino.it Cosacucino.it portale verticale sui temi eno-gastronomici offre servizi gratuiti per tutti quelli che sono interessati alla cucina italiana. Un progetto che si propone la diffusione e la promozione della cucina nostrana sul Web, attraverso un sistema di ricerca delle ricette molto sofisticato. Il tutto condito con cocktail, vini e informazioni sui percorsi eno-gastronomici italiani

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