LA RICETTA E IL VINO CONSIGLIATO DA EPPYNET.COM CREMA DI CAROTE E ARANCE SAUVIGNON 2004 – PLOZNER CREMA DI CAROTE E ARANCE Ingredienti per 6 persone Per il brodo vegetale: 2 patate di media grandezza, 120 grammi di spinaci, 1 cipolla, 1 carota, 2 pomodori, 1 costa di sedano, 3 chiodi di garofano, q.b. di sale. Per la crema: 750 grammi di carote, 150 ml succo di arance, 250 ml di panna, 2 scalogni, 1 patata, 2 cucchiai olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di zucchero, q.b. di sale e pepe. Per la presentazione 6 fette di pane in cassetta, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, erba cipollina. Preparazione Per il brodo vegetale: Versare in una pentola capiente un litro e mezzo d’acqua nella quale metterete le patate sbucciate e lasciate intere, gli spinaci, le cipolle, le carote i pomodori e il sedano tutti tagliati a tocchettoni. Salare l’acqua (circa 15 grammi di sale), mettere i chiodi di garofano, coprire e lasciar bollire per un paio di ore. A cottura ultimata, passare il brodo, mettendo da parte le verdure che potrete utilizzare come contorno. Per la crema: Far appassire a fuoco basso in due cucchiai di olio extravergine d’oliva gli scalogni finemente tagliati, unire le carote mondate e tagliate a rondelle e la patata sbucciata e tagliate a dadini. Aggiungere dopo qualche minuto il brodo di verdure, poco zucchero e regolare di sale e di pepe. Coprire il tegame e far cuocere per circa 40-50 minuti a fiamma moderata. A cottura ultimata, lasciar intiepidire, quindi frullare ed aggiungere il succo di arancia filtrato, per evitare che i semi rimangano nella crema. In ultimo unire la panna e amalgamare con cura. Rimettere sul fuoco e far scaldare a fuoco bassissimo per circa cinque minuti. Presentazione Servire la crema nei piatti dei commensali con dadini di pane in cassetta che avrete fritto in qualche cucchiaio di olio, terminare con una spolverata di erba cipollina ed un filo di olio extravergine d’oliva. SAUVIGNON 2004 – PLOZNER Vitigno: 100% Sauvignon blanc Annata: 2004 Origine: Friuli Venezia Giulia Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli in gioventù Odore: Il profumo è netto, aromatico, si ritrova la salvia, il peperone e l’ortica; nell’evoluzione citronella, lime e ananas Sapore: Fresco e avvolgente, un gusto pieno e ben modulato Accordo: Ottimo come aperitivo, con o creme di verdura e piatti a base di uova. Descrizione In bocca è particolarmente equilibrato, di buon corpo e di buona acidità. Piacevole, complessa e persistente è la sensazione finale. Temperatura di servizio 10 gradi. Consumazione ottimale entro due anni dalla vendemmia. Scarica il pdf   Copyright EPPYNET.COM® 2000 All right reserved Home | Privacy e Policy | Faq | Contatti	In collaborazione con: www.cosacucino.it Cosacucino.it portale verticale sui temi eno-gastronomici offre servizi gratuiti per tutti quelli che sono interessati alla cucina italiana. Un progetto che si propone la diffusione e la promozione della cucina nostrana sul Web, attraverso un sistema di ricerca delle ricette molto sofisticato. Il tutto condito con cocktail, vini e informazioni sui percorsi eno-gastronomici italiani

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