LA RICETTA E IL VINO CONSIGLIATO DA EPPYNET.COM INVOLTINI DI TONNARELLI ALLE MELANZANE SANTAGOSTINO BAGLIO SORIA BIANCO - CANTINE FIRRIATO INVOLTINI DI TONNARELLI ALLE MELANZANE Ingredienti per 4 persone - 200 grammi di tonnarelli - 150 grammi di mozzarella - 4 melanzane - 250 grammi di pelati - 100 grammi di ricotta stagionata - 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva - basilico - q.b. di sale Preparazione Tagliare a fette di 7 millimetri tre melanzane dalla parte della lunghezza e grigliarle. Contemporaneamente far rosolare l'aglio in poco olio extravergine d'oliva, aggiungere una melanzana tagliata a dadini, farla soffriggere, quindi versarvi la polpa di pomodoro, regolare di sale e lasciar ritirare la salsa. Lessare in acqua salata i tonnarelli (pasta all'uovo lunga a sezione quadrata) fino a quando non si riesca ad arrotolarli, scolarli e bagnarli con acqua fredda, per fermare la cottura, quindi condirli con la salsa e spolverare con la ricotta grattugiata. Su un piano, stendere le fette di melanzane grigliate, riempirle con la pasta, quindi formare l'involtino che fermerete con una fettina di mozzarella ed una foglia di basilico. Sistemare il tutto in una pirofila, passare in forno e servire. SANTAGOSTINO BAGLIO SORIA BIANCO - CANTINE FIRRIATO Tipo BIANCO Vitigno 50% Catarratto 50% Chardonnay Annata 2005 Origine IGT Sicilia Colore Giallo paglierino tendente al dorato Odore molto aromatico con sentori di fiori freschi e frutta: ananas, banana, pesca e melone in particolare, arricchiti da un fondo di vaniglia e di tostato Sapore Abbastanza secco e morbido dotato di una buona sapidità. E’ un vino di grande struttura, molto equilibrato, con una ottima fusione degli elementi gustativi. Molto lunga la persistenza gusto-olfattiva ed ottima la rispondenza naso-bocca Accordo primi piatti con funghi e salse profumate, carni bianche e pesci al cartoccio Fascia di prezzo Tra 10 e 20 € Descrizione Ottimo vino bianco siciliano caratterizzato dall’incontro fra un vitigno internazionale come lo chardonnay e l’autoctono catarrato. Il risultato è interessante anche se sono leggermente evidenti le note di tostatura della barrique. Scarica il pdf Copyright EPPYNET.COM® 2000 All right reserved Home | Privacy e Policy | Faq | Contatti	In collaborazione con: www.cosacucino.it Cosacucino.it portale verticale sui temi eno-gastronomici offre servizi gratuiti per tutti quelli che sono interessati alla cucina italiana. Un progetto che si propone la diffusione e la promozione della cucina nostrana sul Web, attraverso un sistema di ricerca delle ricette molto sofisticato. Il tutto condito con cocktail, vini e informazioni sui percorsi eno-gastronomici italiani

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